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            水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎

            admin 2019-12-17 142人围观 ,发现0个评论

            水煮鱼是川菜中十分经典的一种,并且也是日常饮食常常会呈现的一道家常菜,水煮鱼的做法相对比较简单,每家做水煮鱼,也都会有比较共同的办法,一份成功的水煮鱼,应是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。可是很多人做水煮鱼的时分,总是会呈现鱼肉一下锅水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎就碎的状况,想要处理这些问题,其水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎实也不今日银价难,只需咱们掌握住办法即可成功。

            水煮鱼的做法:

            备用食材:黑鱼1000克,黄豆芽500克,料酒适量,葱姜蒜适量,胡椒粉适量,辣椒适量,八角2个,桂皮1小块,花椒少许,干辣椒5个水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎,香叶2片,淀粉适量,豆瓣酱40克,鸡蛋清2个;

            制造进程:第一步,黑鱼在市场上买的时分,现已处理好了,回家再清洗洁净,去掉头尾;

            第二步,从鱼水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎背剖开,去掉大骨,用刀片鱼片,片好的鱼片,放在碗中,加上盐、料酒、2个蛋清和淀粉,拌和均匀,将头尾和鱼排也依照这样的办法腌制;

            第三步,黄豆芽放在开水锅中,焯烫熟后,捞出,放在一个比较大点的盆中备用;

            第四步,炒锅加油,待油热后,放入姜、八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒,炒出香味后;

            第五步,放入豆瓣酱,加上适量的水,大火煮开后,先水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎放入鱼头尾和鱼骨,煮开后,炖10分钟;

            第六步,接着将鱼片,一片片的放入锅中,用筷子拨散,加上盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉,大火煮3分钟;

            第七步,加上鸡精,即可将煮水煮鱼一煮就碎,用上这一招,鱼肉嫩滑不易碎好的鱼和汤汁,悉数倒在盛有豆芽的盆中,放上蒜末和葱花;

            第八步,取出炒锅,加上适量的油,待油热后,放入花椒和辣椒,爆香后,倒在鱼盆中,即可开吃。

            鱼肉一煮就碎,在腌制鱼肉的时分,无妨用上这一招,在鱼肉中加上蛋清,会将鱼肉变得相对紧致一些,这样下入锅中的鱼肉不易碎,吃起来又鲜又嫩又滑。

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